Spanska ostar

Spanska ostar

Spanska ostar är inte lika vitt välkända som sina franska eller italienska motsvarigheter. Men i det spanska köket har de en given plats, inte allra minst som ett tillbehör när det vankas tapas. Mjölken kan komma ifrån ko, get, eller får - och det finns även varianter där de olika mjölksorterna blandas, t ex Iberico.

Varje ost är unik och görs på sitt egna vis, och klassificeras efter suave (mild), medio (mellanstark) och fuerte (stark). Tillverkningen av de spanska ostarna går tillbaka i många generationer och bakgrunder, och idag finns de hela 27 st olika ursprungsmärkta ostar (DOP - Denominación de Origen Protegida). 

Utvalda spanska ostar hos oss på Wernerssons

• - Manchego är en härlig spansk hårdost gjord på fårmjölk. Osten tillverkas i provinsen Mancha, som i sin tur ligger grunden för ostens namn. Smaken är pikant, nötig och den spanska osten lagras i allt från två månader till två år. Märkt med skyddad ursprungsbeteckning. 

• - Iberico är en populär spansk ost som kombinerar det bästa av tre världar - den är tillverkad av en blandning av ko-, får- och getmjölk. Komjölken ger den milda krämigheten, en fyllig nötighet från fårmjölken och en lättsyrlig ton från getmjölken.
  

• - Spansk bondost är en traditionell ost gjord på ko-, får- och getmjölk. Den kännetecknas av sin rustika smakprofil, där mild sälta möter en fyllig och krämig textur.