Gravid och ost - vilka kan man äta?
Som gravid kan det vara extra frestande att avnjuta en välsmakande ostbricka. Vissa ostar är okej – medan det finns ett fåtal som du bör skippa helt. Du ska inte behöva göra avkall på dina ostar under din graviditet - det finns en uppsjö av ostar du ändå kan få ta del av.
Som gravid kan det tänkas knivigt att hålla koll på vad som kan ätas och vad som bör undvikas. Här nedan reder vi ut vilka ostsorter som är säkra för dig.
Pastöriserat eller opastöriserat?
Som gravid ska generellt sätt undvika opastöriserade ostar. Istället är det viktigt att se till att osten som ska avnjutas är pastöriserad, det vill säga är utsatt för en så pass hög värmebehandling att bakterier dör, följt av att osten snabbt kyls ner. Pastörisering är den vanligaste behandling vid tillverkning av ost, och förlänger ostens hållbarhet.
Vid tillverkning av opastöriserad ost hettas mjölken upp till lägre nivåer, vilket tar fram flera goda smaker och noter i osten. De rekommenderas inte till gravida då det finns en högre riskfaktor för listeriabakterier. Vissa undantag finns, t ex halloumi, där ostmassan vid tillverkningen upphettas till så pass höga nivåer att risken försvinner.
Vilka ostsorter är säkra att äta som gravid?
Exempel på ostsorter som passar dig som gravid:
- Hårdost – Hårda och hyvelbara ostar går fint att äta. Här kan listeria inte försöka sig då ostens vattenhalt och Ph-värdet är för lågt. Till hårdostar tillhör till exempelvis Präst®, Gruyère, Parmigiano Reggiano och Manchego.
Mjukost – I ask eller på tub.
Färskostar – Går även bra att äta som gravid. Till exempelvis cream cheese, ricotta och mascarpone. Även halloumi, mozzarella och feta går bra att äta som gravid. Dessa ostar är säkra då de antingen har tillverkats av pastöriserad mjölk, eller att ostmassan upphettats under tillverkningen så att listeriabakterierna inte kan överleva. Feta har dessutom för lågt Ph-värde för att listeria ska kunna överleva.
Matiga recept för dig som är gravid men ändå vill njuta av god ost
- Inbakad mozzarellapizza
- Jarlsburgers med tzatsiki
- Quesadillas med kyckling och guacamole
Sött och gott för dig som är gravid
- Pannacotta med mesost
- Pannkakor med Jarlsberg
- Muffins med mestost
Vilka ostar ska jag då skippa som gravid?
Viktigt är det däremot att undvika att få i sig listeriabakterier som gravid. Hoppa över kittostar och ostar med mögel till exempelvis brie, gorgonzola, chèvre, och taleggio – dessa ska du inte äta som gravid. Mögel- och kittostar är mjuka och blöta ostar med ett neutralt Ph-värde. Här finns risken att listeria förökar sig snabbt. Skippa även färskostar som är gjorda på opastöriserad ost, dessa är dock ovanliga i Sverige.
