Franska ostar

Franska ostar

Frankrike har en lång osttradition som sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Landet är fyllt med olika ostregioner som alla har sina speciella sätt att tillverka, lagra, och smaksätta. 

Ost är heligt för fransmännen och kan användas på mängder av olika sätt. Ostbrickor är ett stående inslag på franska dessertbord, och lika vanligt är det att använda ostarna i matlagning eller som tilltugg. Ostarna klassificeras på olika sätt varav den högsta är AOC (Appellation d’Origine Controlée) - där ostarna görs enligt strikta regler utifrån geografiskt produktionsområde, lagringstider, smaker och kvalitet. 

Några exempel på välkända franska ostar;

• Camembert - fransk dessertost.
• Brie de meaux - fransk vitmögelost gjord på opastöriserad komjölk.
• Brillat savarin - fransk gräddig ost gjord på komjölk och grädde.
• Chaource - fransk double cream-ost.
• Comté - fransk hårdost.
• Munster - fransk kittost.
• Roquefort - fransk blåmögelost.

Utvalda franska ostar hos Wernerssons

• - Brillat Savarin är en mycket krämig och gräddig ost med en viss sälta och lätt syra. Det är en gourmetost som känns lyxig både i smak och konsistens. Uppkallad efter den framstående franska gastronomen Jean Anthelme Brillat-Savarin.
  

• - Brie de meaux är en av världens mest kända ostar och är märkt med AOC (Appellation d’Origine Controlée). Ostens historia går ändå tillbaka till 700-talet. Osten är mjuk, krämig och kallas “Kungen av ostar”. 

• - Munster är en fransk kittost med stark doft men med mjuk smak. Osten kommer från regionen Munster i nordöstra Frankrike. Texturen på osten är tät och den är härligt varmt gulvit i färgen.