Spanska ostar

Spanska ostar

Spanska ostar är inte lika vitt välkända som sina franska eller italienska motsvarigheter. Men i det spanska köket har de en given plats, inte allra minst som ett tillbehör när det vankas tapas. Mjölken kan komma ifrån ko, get, eller får - och det finns även varianter där de olika mjölksorterna blandas, t ex Iberico.

Varje ost är unik och görs på sitt egna vis, och klassificeras efter suave (mild), medio (mellanstark) och fuerte (stark). Tillverkningen av de spanska ostarna går tillbaka i många generationer och bakgrunder, och idag finns de hela 27 st olika ursprungsmärkta ostar (DOP - Denominación de Origen Protegida). 

Några exempel på spanska ostar:

Manchego - spansk hårdost gjord på fårmjölk. 

• Cabrales - spansk blåmögelost.
• Gamonedo - spansk, fet och lätt rökt ost.
• Murcia al vino - en spansk ost gjord på getmjölk.
• Mahón - spansk hårdost gjord på komjölk.
• Queso de Cabra - spansk getost.
• Zamorano - spansk lagrad fårost.
• Torta del Casar - spansk, krämig, fårost.
• Idiazábal - spansk pressad fårost, med rökiga toner.

Utvalda spanska ostar hos oss på Wernerssons

• - Manchego är en härlig spansk hårdost gjord på fårmjölk. Osten tillverkas i provinsen Mancha, som i sin tur ligger grunden för ostens namn. Smaken är pikant, nötig och den spanska osten lagras i allt från två månader till två år. Märkt med skyddad ursprungsbeteckning. 

• - Queso de Cabra är en spansk hårdost som görs på getmjölk. Smaken är krämig, mild och distinkt. Skorpan är halmmönstrad och osten passar lika bra in i matlagning och för sig själv på en ostbricka.

• Talenues blue är en spansk blåmögelost som görs på pastöriserad ko- och getmjölk. Smakerna är starka - salta och kryddiga. Konsistensen är mjuk och med lång mognadstid får den en perfekt balans av smaker och krämighet.

• Iberico är en spansk hårdost med mjölk från ett flertal olika djur - 40% fårmjölk, 35% getmjölk och 25% komjölk. Smaken är komplex och smakrik, och passar utmärkt till exempelvis till tapas.