Ostar lista
Hur många ostar finns det i världen? Kan man göra en lista över de alla?
Det finns enormt många ostsorter och att göra en lista som inkluderar alla sorter är nog mer eller mindre omöjligt. Men för att underlätta för dig som är på jakt efter nästa härliga smakupplevelse så har vi här sammanställt en lista över goda och populära ostar i vårt sortiment.
Ostar kan delas in i sex huvudtyper beroende på hur de tillverkas och på hur de smakar, doftar och ser ut: hårdost, färskost, blåmögelost, vitmögelost, getost och kittost. Även om varje grupp har kännetecknande drag som binder dem samman så finns det så klart också stora skillnader mellan ostarna i samma familj.
Wernerssons sortiment
Hårdost
Hårdost är fast i konsistensen och kan lätt skäras med kniv eller osthyvel. Hårdosten funkar i de flesta sammanhang: som pålägg på mackan, på ostbrickan och i maten. Beroende på utseende så delas hårdostar in i kategorierna grynpipig, rundpipig och tät.Exempel på hårdostar är:
- - Appenzeller Surchoix
- Ardbegkubbe
- Baskeriu fårost
- Comté Juraflore 15-18 månader
- Danbo svart
- Emmentaler Classic- Gouda Holland
- Grana Padano Michelangelo
- Havarti
- Ilchester whiskycheddar
- Jarlsberg
- Manchego
- Raclette
- Svecia
- Vesterhavsost
Färskost
Goda färskostar är:
Blåmögelost
Några av världens mest ikoniska ostar tillhör denna kategori till exempel:
- - Amorin
- - Magor
- - Roquefort
- - Saint Agur
- - Stilton
Vitmögelost
Vitmögelostarna är precis lika populära som blåmögelostarna. De görs på komjölk och i stället för att mögelkulturen tillsätts inne i osten så tillåts den i stället växa på utsidan av osten för att bilda en karakteristisk skorpa.
Vitmögelostar som alla måste ha testat inkluderar:
- Brie Kolbrie
- Brillat Savarin
- Camembert
- Chaource
- Chévre Kolbrie
-
Getost
Getost görs, som namnet antyder, med getmjölk som huvudingrediens. Getmjölken ger osten en väldigt tydlig, syrlig smak som inte liknar något annat.
Denna kraftiga och komplexa smak har gjort getostar populära världen över och vissa av namnen känner alla igen:
- Caprinelle getost
- Chévre Kolibrie
- Halloumi
- Grekisk fetaKittost
Kittostar tvättas under lagringen regelbundet med saltlösning, öl, vin, sprit eller en kombination av dessa. Denna tvätt resulterar i att osten bildar ett kitt på ytan, detta kitt ger osten en särskild doft, smak och utseende.
Uppskattade kittostar inkluderar:
- Chaumes
- Hertig
- Langres
- Le Petit Rouge
- Munster
- Taleggio