Manchegoost
Manchegoost
Manchego är en spansk halvhård ost gjord på fårmjölk. Namnet kommer från regionen när den tillverkas - La Mancha - samt då osten görs på mjölk från får av rasen Manchega.
För att bli klassificerad som en manchegoost måste osten - förutom att uppfylla ovan krav - även lagras i minst två månader men maximalt två år. Osten kommer i fyra olika åldersnivåer; fresco, semicurado, curado och viejo.
Utseende och karaktär hos manchego
Osten är halvhård med smöriga toner. Smaken är krämig, salt och har en eftersmak som stannar kvar länge. Desto längre lagringstid desto djupare och starkare smaker får manchegoosten.
Utseendet är mjukt gult med en karaktäristiskt halmmönstrad skorpa. Manchego har ofta små hål, luftfickor, som är utspridda över osten.
Serveringstips till din manchego
Då manchegoost är smakrik och pikant är den lika god med tillbehör som när den serveras ensam.
- Manchego blir utmärkt till spanska tapas! Smårätter såsom oliver, pimientos de padron, lufttorkad skinka, marinerade kronärtskockar m.m. blir utmärkt till manchego. Bara fantasin sätter gränserna!
- En fantastisk förrätt är bakad manchego med lufttorkad skinka. Linda in osten i skinka, baka i ugnen, och du har en perfekt förrätt eller tilltugg.
- För en minimalistisk variant så välj ett krispigt bröd till din manchego, och en förslagsvis en god marmelad såsom tomat- eller fikonmarmelad.
- Serverar du vin till din manchegoost, passar ett fruktigt vin till exempelvis en Chardonnary fint. Ett festligare alternativ är givetvis en spansk Cava!
