Gruyèreost
Gruyèreost
En av Schweiz mest kända ostar är Gruyèreosten. Namnet Gruyère kommer från regionen med samma namn, ett område som återfinns i Schweiz. Tillverkningen av Gruyère har skett i århundrandet, och den fortsätter än idag att ta sin givna plats på ostbrickan.
Gruyère tillverkas av opastöriserad mjölk som får vara max 18 timmar gammal. Smaken är lätt blommig, mild och nötig – beroende på hur lång lagringstid den får. Konsistensen är relativt hård och osten liknas närmst vid Emmentalerost.
Gruyère passar, förutom på en ostbricka, även utmärkt i matlagning. Den passar även till dessert, som tilltugg eller bara som den är. Den är även ett klassiskt inslag i en äkta ostfondue.
Utvalda gruyèreostar från vårt sortiment hos Wernerssons
- Le Gruyère ® Classic är en äkta schweizisk Le Gruyère. Den görs på opastöriserad komjölk och en hel gruyère kan väga ca 25 kg och ha en diameter på ca en meter. Strukturen är tät (inga hål) och konsistensen är hård och skärs med fördel med en vass ostkniv. Den här osten har lagrats under minst sex månader innan den är redo att förtäras. Märkt med SUB (Skyddad Ursprungsbeteckning)
- Le Gruyère Réserve är även den en äkta Gruyère gjord på opastöriserad komjölk. Tillägget Réserve får den när den har lagrats i minst 10 månader – vilket ger osten kraftfullare smak. Osten är smakrik och tonerna går mot nöt- och fruktighet.
- Le Gruyère ® Premier Cru är en exceptionell gruyèreost med unik, pikant men ändå rund och mjuk smak. Smaken är nötig och med viss sälta. Gruyèreosten tillverkas av affinören von Mühlenen i regionen Fribourg, där den även lagras i minst 14 månader.
